В ресторане Kolm Sibulat обожают кориандр и качество

Шеф-повара ресторанов Kolm Sibulat и Moon Игорь Андреев и Роман Защеринский. Фото: Aron Urb

Фестиваль городской культуры Tallinn Music Week представляет гурмэ-фестиваль "TMW Maitsed" и лучшие рестораны столицы.  

О своих предпочтениях рассказывают шеф-повара ресторана Kolm Sibulat Роман Защеринский и Игорь Андреев.

Любимый ингредиент?

Кориандр, он своеобразный и обладает не самым привычным для жителей Эстонии вкусом. С его помощью можно приготовить такую еду, которая сначала может удивить, но потом полюбиться очень многим. 

Философия еды?

Днля нас важно держать качество на высоком уровне, но в то же время находиться в постоянном развитии. Мы придерживаемся этого принципа всегда, когда готовим еду и когда придумываем и разрабатываем новые блюда. 

Каких артистов пойдете слушать на фестивале TMW?

iAmJones & The Dope Conspiracy, Soda Fabric и Cherokey.

Спецменю TMW:

Козий сыр из духовки на ржаном хлебе с песто из свеклы и рукколой 9€

Филе утки с пюре из красной капусты и яблоком в имбирном соусе 14€

Пирожное из черники и творога с черничным киселем и карамельным кремом 5,50€

Все рестораны в рамках программы "TMW Maitsed": tmw.ee/et/programm/maitsed/restoranid