В гурмэ-фестивале "TMW maitsed" в рамках фестиваля городской культуры Tallinn Music Week участвует ряд лучших ресторанов и кафе города. Публику ждут скидки и специально составленные меню.
Шеф-повар MEKK: в основе вкусной еды всегда лежит хороший продукт
14 марта 2016, 15:10
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Сегодня своими секретами делится шеф-повар ресторана MEKK Рене Уусмеэс.
Любимый ингредиент?
Шеф-повар должен проявлять уважение к продуктам, особенно, к тем, что дает нам море. Я особенно люблю свежую белую рыбу, которую солю, мариную, запекаю, варю, жарю, готовлю на гриле, в зависимости от сорта и сезона. Использую в готовке много деревенского сливочного масла.
Философия еды?
Еда должна быть настоящей. Для этого необходимы качественные продукты, увлеченность гастрономией, ясные и чистые вкусы, честная еда, так можно ежедневно и непрерывно стремиться к совершенству.
Какие концерты посетите на фестивале TMW?
Zohara, The Elliotts, Sander Mölder, Nils Gröndahl, Me and My Drummer и Argo Vals Band.
Спецменю к фестивалю TMW в ресторане MEKK:
Суп из топинамбура с трюфельным винегретом
Запеченный с дымком баклажан, обжаренная свекла с орешками
или спинка трески на гриле со свежим луком, корнем сельдерея, жареной цветной капусты и маслом с добавлением яиц
Парфе cо смородиновым компотом, сиропом из аронии и подсушенными овсяными хлопьями
Меню с тремя переменами блюд - 30€
Другие предложения "TMW maitsed" смотрите тут.